Crespelle alla valdostana con funghi – Crespelle salate ripiene

Istruzioni

• Come preparare le crespelle leggere

  • Con il mio metodo è davvero semplice e il risultato infallibile. In un recipiente e alto e stretto, versate il latte, l’uovo, l’acqua e il pizzico di sale. Poi con un minipimer frullate tutti gli ingredienti. Quindi aggiungete la farina setacciandola e mescolate nuovamente tutto con il frullino ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Coprite e lasciate riposare per circa 30 minuti. Trascorso il tempo necessario ungete il fondo si una padella antiaderente con un batuffolo imbevuto d’olio o con del burro. Scaldate bene la padella quindi rovesciate un po’ di composto e muovendo il polso distribuitelo verso l’esterno. Fate cuocere pochi secondi, poi staccate la crespella dal bordo della padella e rigiratela cuocendola qualche secondo. Procedete in questo modo fino a ultimare tutti gli ingredienti e conservate le crespelle in un piatto.

• Come preparare la besciamella senza grumi

  • E’ davvero molto semplice, basta fare attenzione a piccoli passaggi. Sciogliete il burro in una pentola, quindi aggiungete la farina mescolando esclusivamente con la frusta! Si formeranno dei grumi, è tutto normale. Aggiungete un po’ alla volta il latte sempre mescolando ininterrottamente con la frusta in modo da sciogliere tutto. Mettetene poco per volta in modo da essere certi che si sia ben amalgamato e poi procedete a metterne altro. In questo modo in pochi minuti vi ritroverete con la besciamella perfetta pronta! Aggiustate con un po' di noce moscata e sale e togliete dal fuoco non appena avrà raggiunto la densità desiderata.

• Come cuocere i funghi in padella

  • In una padella mettete un po’ di olio e fate soffriggere l’aglio con la foglia di alloro. Quindi aggiungete i funghi ancora congelati e cuoceteli per una decina di minuti o fino a quando l’acqua non si sarà completamente assorbita. A questo punto togliete lo spicchio d’aglio, la foglia di alloro e aggiustate di pepe e sale togliendo dal fuoco.

• Come preparare le crespelle alla valdostana con funghi

  • Su ogni crespella adagiate un pezzo di prosciutto cotto, una fettina di fontina tagliata sottile e dei funghi. Quindi ripiegatela in quattro.

  • In una teglia distribuite un po’ di besciamella, quindi disponete le crespelle alla valdostana con funghi con il bordo rivolto verso l’altro e coprite con la restante besciamella e una spolverata di parmigiano e pezzetti di fontina. Cuocete in forno statico a 180° per circa finché non si sarà creata una bella crosticina ( 10 minuti circa) e servite ben calde.