Crostata ai frutti di bosco freschi – come fare la ganache al cioccolato bianco

Istruzioni

• come fare la pasta frolla al cacao

  • Per prima cosa preparate la pasta frolla setacciando la farina con il cacao. Poi in un recipiente raccogliete il burro freddo tagliato a pezzetti ed incorporatelo velocemente con le mani allo zucchero. Quindi unite la farina e i tuorli. Non lavorate troppo l’impasto per non scaldarlo eccessivamente, poi appiattitelo un po’ con le mani, avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigorifero per almeno 3 ore.

• come fare la ganache al cioccolato bianco

  • Intanto, in un pentolino, scaldate la panna e nel mentre, spezzettate il cioccolato bianco. Quando raggiunge il bollore, toglietela dal fuoco, aggiungete il cioccolato e mescolate velocemente per scioglierlo poi lasciate riposare in frigorifero.

• come preparare la crostata ai frutti di bosco freschi

  • Trascorso il tempo necessario, stendete la pasta frolla e disponetela su uno stampo, quindi ricopritela di carta forno e fagioli secchi (o perle adatte alla cottura) e cuocete in forno statico a 180° per circa 10 minuti, poi eliminate la carta forno e i fagioli e continuate la cottura per circa 10/12 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

  • Ora aggiungete la farina di pistacchi alla crema di cioccolato bianco, quindi montate il composto per qualche minuto finché non lo vedete bello gonfio e sodo. Con questa crema, ricoprite il guscio di frolla, quindi decorate con i frutti di bosco aggiungendone fino a ricoprire completamente ogni spazio di crema. Fate riposare la crostata ai frutti di bosco freschi per circa 1 ora in frigorifero prima di servire.

  • Se stai cercando altri dolci con i frutti di bosco potrebbe interessarti il PLUMCAKE AI FRUTTI DI BOSCO E CIOCCOLATO BIANCO