Crostata ai lamponi e cioccolato – Torta con i lamponi

Istruzioni

• come preparare la pasta frolla al cacao

  • In una planetaria o se non la possedete in un contenitore, tagliate il burro freddo e impastatelo velocemente con lo zucchero e il pizzico di sale. Quindi aggiungete uno alla volta i tuorli e infine, la farina precedentemente miscelata al cacao. Preparate un impasto compatto, appiattitelo con le mani e avvolgetelo nella pellicola trasparente. Quindi mettetelo in frigorifero per 2 ore.

  • Trascorso il tempo necessario, stendete la pasta frolla con il mattarello e rivestite uno stampo da crostata. Coprite la base con la carta forno e riempite con fagioli secchi o, se le disponete, con le apposite palline di ceramica. Cuocete in forno statico a 180° per circa 15 minuti, poi sfornate, togliete le palline e la carta forno e continuate la cottura per circa 10 minuti. Quindi togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente.

• come preparare la crostata ai lamponi e cioccolato fondente

  • Ora spezzettate il cioccolato fondente. Portate ad ebollizione la panna e versatela sul cioccolato ancora caldissima. Mescolate velocemente affinché il cioccolato si sciolga e lasciate raffreddare. Aggiungete il sale che avrete leggermente sminuzzato col coltello. Intanto tagliate i lamponi a metà e distribuiteli sulla base di pasta frolla, poi ricopriteli con la ganache al cioccolato e decorate la crostata ai lamponi e cioccolato fondente con frutta fresca a piacere. Lasciate riposare un’ora in frigorifero prima di servire.

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