Crostata al bergamotto e cioccolato bianco – Dolci al bergamotto

Istruzioni

• come preparare la pasta frolla al bergamotto

  • In un contenitore, versate la farina e unite il burro rigorosamente freddo, tagliato a pezzetti. Impastateli velocemente con le mani quindi aggiungete lo zucchero a velo, l’uovo e la scorza di un bergamotto. Lavorate velocemente la pasta frolla, poi stendetela leggermente (così si raffredderà prima) e avvolgetela nella pellicola trasparente. Ora riponetele in frigorifero a raffreddare per almeno 3 ore.

• come preparare la crema dolce alla ricotta

  • Fate gocciolare la ricotta in un colino ricordandovi di sceglierne una piuttosto compatta e cremosa. Poi mettetela in un contenitore con il formaggio spalmabile, il cioccolato bianco grattugiato con la lama grande della grattugia e la farina di cocco. Mescolate in modo da amalgamare tutti gli ingredienti e lasciate riposare in frigorifero. Trascorso il tempo necessario, stendete la pasta frolla ad uno spessore di 5 millimetri e ricoprite una tortiera di 22 cm di diametro, quindi bucherellatela con i rebbi di una forchetta.

• come preparare la crostata al bergamotto e cioccolato

  • Versate la crema sulla pasta frolla e, con l’impasto rimasto aiutandovi con degli stampini piccoli, preparate delle decorazioni da disporre sulla crema io ho utilizzato dei fiorellini di 2 misure, ma potreste personalizzarla anche a tema cuori in vista di S. Valentino). Quindi riponete la crostata di nuovo in frigorifero per un’oretta. Quando si decide di decorare le crostate bisogna fare attenzione che la frolla, prima di essere cotta deve essere molto fredda, altrimenti in cottura si rovineranno le forme.

• come cuocere la torta al bergamotto

  • Cuocete la crostata al bergamotto e cioccolato bianco in forno statico a 180° per circa 30 minuti o, comunque, fino a quando la frolla non si sarà leggermente dorata. Sfornate, lasciate raffreddare poi completate la decorazione con la frutta fresca.