Crostata al cacao con crema al limone – crostata agli agrumi

Istruzioni

• come preparare la pasta frolla al cacao

  • In un recipiente setacciate la farina con il cacao, aggiungete la farina di pistacchi e mescolate. A parte, spezzettate il burro freddo e unite lo zucchero impastando velocemente per non scioglierlo troppo e infine unite la miscela di farine fino a ottenere un impasto morbido ma facilmente lavorabile. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e riponetelo in frigorifero a raffreddare per un’ora circa.

• come preparare la crema pasticcera al cioccolato bianco

  • Spremete il limone e scaldate il succo, quindi rovesciatelo sul cioccolato bianco raccolto in un recipiente e spezzettato. Mescolate velocemente fino a scioglierlo completamente. In un pentolino sbattete i tuorli con lo zucchero e aggiungete la farina. Poi aggiungete il latte un po’ alla volta mescolando con una frusta per non formare grumi, mettete sul fuoco, aggiungete la crema di cioccolato bianco e mescolate finché non si addensa. Rovesciate in una scodella, coprite con la pellicola appoggiata sulla crema, in modo che non si indurisca la superficie e fate raffreddare.

• come preparare i limoni caramellati

  • Lavate i limoni e sfregateli con una spugna, poi asciugateli bene e affettateli ad uno spessore di circa 5 millimetri. Sciogliete lo zucchero in una padella con acqua, quindi disponete le fette di limone e cuocetele per 15 minuti per lato, poi adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno e lasciatele raffreddare.

• cottura in bianco della crostata al cacao

  • Su un piano infarinato stendete la pasta frolla e appoggiatela su uno stampo da crostata del diametro di circa 22 centimetri. Bucherellate con i rebbi di una forchetta e coprite con della carta forno, quindi versate dei fagioli secchi o le apposite perle di ceramica adatte alla cottura in bianco delle crostate . Cuocete in forno statico a 180° per 10 minuti, poi togliete i ceci e la carta forno e continuate la cottura per altri 15 minuti circa. Sfornate e lasciate raffreddare. ( io preferisco tenere la teglia sul fondo del forno)

• come preparare la crostata al cacao con crema al limone

  • Versate la crema pasticcera dentro il guscio di pasta frolla e livellatene la superficie, poi decorate la crostata al cacao con crema al limone con i limoni caramellati e eventualmente con dei biscottini che potete preparare con l’avanzo di pasta frolla.

  • Se ti è piaciuta questa crostata agli agrumi potrebbe piacerti la CROSTATA AGLI AGRUMI E CIOCCOLATO BIANCO