Crostata alla crema pasticcera agli agrumi e cioccolato bianco – Pasta frolla con uovo intero

Istruzioni

• come preparare la pasta frolla con l’uovo intero

  • In un recipiente raccogliete lo zucchero con un pizzico di sale e il burro a pezzetti, impastatelo velocemente in modo da non scaldarlo troppo, quindi aggiungete la scorza di limone e la farina continuando ad impastare. Poi, a parte, sbattete leggermente l’uovo e unitelo all’impasto amalgamando tutti gli ingredienti. Formate una palla, schiacciatela un po’, ricopritela di pellicola trasparente mettete in frigorifero a raffreddare per circa 1 ora.

• come preparare la crema pasticcera al cioccolato bianco

  • Spremete l’arancio e il limone, quindi pesate il succo occorrente e raccoglietelo in un pentolino con lo zucchero e l’uovo. Mescolate gli ingredienti con una frusta, quindi mettete sul fuoco e sempre mescolando portate ad ebollizione e cuocete per 4/5 minuti. Intanto spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria.

  • Versate dividendolo in 3 volte, il succo di agrumi nel cioccolato mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea quindi copritela con della pellicola trasparente a contatto con la superficie e mettetela da parte a temperatura ambiente finché non vi servirà.

• cottura in bianco della pasta frolla

  • Trascorso il tempo necessario, stendete la pasta frolla e rivestite lo stampo, bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e foderate l’impasto con la carta forno quindi ricoprite con fagioli secchi o con le apposite sfere da forno. Fate cuocere in forno statico a 180° per circa 15 minuti, poi eliminate la carta forno e le sfere e continuate la cottura per altri 15 minuti circa. Poi togliete dal forno e lasciate intiepidire per una ventina di minuti.

• come preparare la Crostata alla crema pasticcera agli agrumi e cioccolato bianco

  • Versate le crema pasticcera al succo di agrumi sulla base di frolla e livellatela, quindi lasciatela raffreddare per un paio di ore. Quindi, prima di servire, decorate la crostata alla crema pasticcera agli agrumi e cioccolato bianco con frutta fresca a piacere.

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