Crostata alle albicocche fresche e crema di yogurt – Crostata alla frutta

Istruzioni

• come preparare la pasta frolla alle mandorle

  • Mescolate la farina con il sale e la farina di mandorle, poi tagliate il burro freddo e impastatelo velocemente con le mani. Aggiungete la miscela di farina al burro e l’uovo, impastata per amalgamare tutti gli ingredienti e formate una palla. Avvolgetela con la pellicola trasparente e fate raffreddare in frigorifero per 2 ore.

• come preparare la crema allo yogurt

  • Montate la panna con lo zucchero a velo e la scorza di limone poi aggiungete lo yogurt greco privato del liquido e mescolate con una spatola, quindi riponete in frigorifero.

• come preparare la crostata alle albicocche fresche

  • Trascorso il tempo necessario stendete la pasta frolla su una spianatoia e rivestite la tortiera. Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta e coprite la superficie con della carta forno, quindi versate dei fagioli secchi o le apposite sfere di ceramica per la cottura in bianco. Cuocete in forno statico a 180° per circa 15 minuti, poi togliete la carta forno e i fagioli e continuate la cottura per altri 15 minuti circa. Sfornate e lasciate raffreddare.

• come decorare la crostata di albicocche fresche

  • Versate la marmellata sul fondo della crostata, poi ricoprite con la crema allo yogurt e livellate la superficie.

  • Lavate le albicocche, dividetele a metà e con un coltello affilato tagliatele sottilmente, quindi distribuitele sulla crema di yogurt mettendole a mucchietti vicini e finite di decorare la crostata alle albicocche fresche con i mirtilli. Spruzzate la gelatina spray sulla frutta in modo che non si annerisca ( o spennellatela con della marmellata allungata con un po’ d’acqua) e conservate in frigorifero prima di servire.

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