Crostata alle fragole con crema al pistacchio – Come usare la crema al pistacchio

Istruzioni

• Come preparare la pasta frolla

  • Spezzettate il burro freddo in un recipiente e aggiungete lo zucchero, la scorza di limone e il pizzico di sale. Impastate velocemente con le mani o con una planetaria. Ora incorporate  i tuorli, quindi unite la farina. Preparate una palla con l’impasto e appiattitela un pochino in modo che si raffreddi prima. Ricopritela con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per circa 1 ora.

• Cottura in bianco della crostata

  • Trascorso il tempo necessario, stendete la pasta frolla su una spianatoia aiutandovi con poca farina, quindi ricoprite lo stampo da crostata. Bucherellate la pasta frolla con i rebbi di una forchetta e ricopritela con della carta forno e sopra con dei fagioli secchi o con le sfere per la cottura in bianco. Cuocete in forno statico a 180° per circa 10 minuti, poi togliete la carta forno e le sfere e continuate la cottura per altri 15 minuti circa prima di sfornare. Tenente la teglia sul fondo del forno. Sinceratevi che la pasta frolla abbia la giusta cottura quindi sfornate e lasciate raffreddare.

• Come preparare la farcitura al pistacchio

  • Montate la panna con lo zucchero, quindi aggiungete il formaggio fresco spalmabile e, sempre continuando a mescolare con le fruste elettriche, la crema al pistacchio.

• Come decorare la crostata alle fragole e crema al pistacchio

  • Versate la crema al pistacchio nel guscio di pasta frolla e livellatela con una spatola. Lavate e asciugate accuratamente le fragole, privatele delle foglie verdi e tagliatele a metà per il senso della lunghezza. Distribuitele sulla crema con il lato tagliato verso il basso cercando di metterle più ordinate possibile e decorate la crostata alle fragole con crema al pistacchio con qualche fogliolina di menta.

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