Crostata alle fragole fresche e crema alla menta – Crostata moderna alla frutta

Istruzioni

• come preparare la pasta frolla alla menta

  • Lavate le foglie di menta, asciugatele e sminuzzatele finemente con il coltello. La quantità di foglie varia a seconda della loro grandezza e da quanto vi piace sentire il gusto di menta. Tagliate il burro freddo e unitelo allo zucchero e alla menta impastandolo velocemente.

  • Aggiungete un pizzico di sale e i tuorli, impastate e unite la farina. Non lavorate troppo la frolla per non scaldarla troppo, schiacciatela leggermente con le mani, ricopritela di pellicola e lasciatela raffreddare per circa due ore in frigorifero

• come preparare la crema pasticcera alla menta

  • Lavate le foglie di menta, asciugatele e mettetele in una pentola con il latte, quindi accendete il fuoco e quando avrà raggiunto il bollore, cuocete per altri 2/3 minuti, quindi spegnete la fiamma e fate intiepidire per una decina di minuti. Trascorso questo tempo, filtrate le foglie con un colino.

  • In una pentola, sbattete il tuorlo con lo zucchero e la farina, poi aggiungete piano piano il latte mescolando frequentemente in modo da non formare i grumi, poi rimettete sul fuoco continuando a mescolare finché la crema non si addensa. Ora spegnete e lasciate raffreddare coprendola con la pellicola trasparente messa direttamente a contatto con la crema

• come preparare la crostata alle fragole fresche

  • Trascorso il tempo necessario, stendete la pasta frolla e rivestite uno stampo rettangolare (o uno tondo da 22 centimetri). Foderate la pasta con la carta forno e ricoprite di fagioli secchi o sfere da forno. Cuocete in forno statico a 180° per circa 10 minuti, quindi togliete le sfere e la carta forno e continuate la cottura per circa 15 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare.

  • Riempite il guscio di frolla con la crema pasticcera alla menta, quindi decorate con le fragole (se preferite potete anche metterle intere o tagliarle in 4 parti lasciando il gambo verde) e decorate la crostata con crema alla menta e fragole fresche aggiungendo foglioline di menta.

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