Crostata con farina di castagne e crema di cachi

Istruzioni

• come preparare la pasta frolla alla farina di castagne

  • In un recipiente setacciate le due farine. A parte impastate il burro molto freddo e tagliato a pezzetti assieme allo zucchero, quindi aggiungete i tuorli e la miscela di farina e impastate bene cercando di non scaldare troppo l’impasto. Avvolgetelo con pellicola trasparente e fatelo raffreddare in frigorifero per due ore.

• come preparare la crema pasticcera ai cachi

  • In un pentolino mettete i tuorli e mescolateli molto bene con lo zucchero poi aggiungete la farina e l’amido di mais amalgamando bene. Pulite i cachi e privateli del picciolo e della buccia esterna, quindi aggiungeteli in pentola e mescolate bene. Unite il latte e, continuando a mescolate, mettete sul fuoco finché la crema non comincia ad addensarsi. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare

• come preparare la crostata con farina di castagne

  • Trascorso il tempo necessario, stendete la pasta frolla alle castagne su un piano di lavoro infarinato ad uno spessore di circa 4 millimetri e appoggiatela sulla tortiera da crostata (io uso quella col fondo removibile così non rischio che non si stacchi). Impastate la frolla rimasta e mettetela in frigorifero. Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e spalmatela di crema di marroni quindi versate anche la crema pasticcera.

  • Prendete la restante pasta frolla e stendetela di nuovo a 4 millimetri circa. Tagliate uno dei bordi con il coltello, in modo da avere una riga dritta, e con i taglia biscotti ritagliate tante foglioline. Adagiate la pasta sulla crostata con farina di castagne tenendo il bordo liscio verso il centro e fate pressione sui bordi per eliminare l’eccesso.

• come cuocere la crostata ai cachi

  • Cuocete la . in forno statico a 180° per circa 25 minuti mettendola nella parte bassa del forno e appoggiando le foglioline su una placca (fate attenzione che non si brucino, nel caso toglietele prima). Togliete dal forno e lasciate raffreddare, quindi decorate la parte vuota con le foglioline e mettete in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

  • Se ti interessano altre ricette con le castagne potrebbero interessarti i RAVIOLI DI CASTAGNE CON RICOTTA E MANZO

    Seguimi sulla pagina Facebook cliccando QUI o sul mio profilo Instagram cliccando QUI e non perderai nessuna ricetta!