Crostata alla crema al limone e mandorle – crostata con crema cotta in forno

Istruzioni

• come preparare la pasta frolla

  • In un recipiente raccogliete il burro con lo zucchero e incorporatelo velocemente, quindi aggiungete la farina, il sale, la vanillina e la scorza di limone grattugiata e lavorate velocemente con le mani. A parte, sbattete l’uovo poi incorporatelo al composto cercando di riscaldare il meno possibile la pasta frolla. Avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno un’ora.

• come preparare la crema pasticcera al limone

  • In una pentola unite il latte con la panna e la scorza di limone tagliata finemente con un pelapatate accendete la fiamma e non appena comincerà a bollire togliete dal fuoco e eliminate le scorze di limone.

  • In un recipiente unite lo zucchero ai tuorli e montateli con uno sbattitore elettrico finché diventeranno ben gonfi, quindi aggiungete l’amido di mais. Riportate sul fuoco il latte, togliete la scorza di limone e versate il composto di uova senza mescolare. Quando il latte comincerà a vedersi sulla crema formando dei buchi, togliete dal fuoco e mescolate con una frusta energicamente ed ecco pronta, in pochi minuti, la crema pasticcera al limone.

• come preparare la crostata alla crema al limone e mandorle

  • Stendete la pasta frolla su un piano di lavoro quindi ricoprite uno stampo da crostata removibile di 22centimetri di diametro. Versale la crema pasticcera livellandola e coprite la superficie con una spatola e ricopritela con le scaglie di mandorle, quindi cuocete in forno statico a 170 ° per circa 40 minuti mettendola nella parte bassa del forno.