Crostata con crema pasticcera al pistacchio – Torta a forma di cuore

Istruzioni

• come preparare la pasta frolla

  • In un recipiente raccogliete il burro freddo tagliato a pezzetti, quidi amalgamatelo velocemente con lo zucchero, quindi aggiungete anche i tuorli. A parte setacciate la farina con il sale, la vanillina, la scorza di limone e il lievito per dolci (questo ingrediente è facoltativo, solo se volete una consistenza leggermente più morbida) . Aggiungete quindi la miscela di farina e impastate velocemente. Stendete un pochino l’impasto, copritelo con della pellicola trasparente e lasciatelo raffreddare in frigorifero per 2 ore.

• come preparare la crema pasticcera al pistacchio

  • In un pentolino scaldate il latte con la crema di pistacchio in modo da farla sciogliere. A parte mescolate le uova con l’amido, il pizzico di sale e lo zucchero aiutandovi con una frusto, poi versate questo composto nel latte caldo, accendete la fiamma e mescolando con una frusta fate addensare la crema pasticcera. Trasferitela in un recipiente, copritela con la pellicola trasparente direttamente a contatto e lasciate raffreddare.

• come preparare la crostata con crema pasticcera al pistacchio

  • Trascorso il tempo necessario, prelevate la pasta frolla da frigorifero e stendetela su un piano infarinato a uno spessore di circa mezzo centimetro, quindi rivestite uno stampo da crostata del diametro di 22 centimetri. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e ricoprite con la crema pasticcera. Stendete la restante pasta frolla e ricavatene un cuore aiutandovi con una sagoma precedentemente disegnata su della carta.

  • Nota bene: per riuscire a formare il cuore e a spostarlo sulla crema, la pasta frolla deve essere MOLTO FREDDA, quindi piuttosto, prima di utilizzarla, rimettetela nuovamente in frigorifero. Utilizzate dei taglia biscotti a forma di foglie e fiori per ultimare la decorazione, quindi cuocete la crostata alla crema pasticcera al pistacchio in forno statico a 180° per circa 35 minuti mettendola nella parte bassa del forno. Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.