Crostata di grano saraceno e mele – torta con sciroppo d’acero

Istruzioni

• come preparare la pasta frolla al grano saraceno

  • In un recipiente setacciate le due farine, quindi aggiungete il burro freddo tagliato a pezzetti e impastate velocemente con le mani o, se preferite, con una planetaria. Aggiungete anche lo zucchero e l’uovo incorporandoli fino a ottenere un impasto lavorabile, ma che non si appiccica alle mani. Schiacciatelo un po’ e avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore

• come preparare la farcitura alle mele

  • Con un pelapatate sbucciate le mele (potete utilizzare anche un coltello se preferite) e tagliatele a metà. Privatele dei semini centrali e appoggiate la parte tagliata su un piano di lavoro e affettatele per il verso della larghezza. Raccoglietele in un recipiente e cospargetele con il succo di limone.

  • Tritate con un coltello le noci e raccoglietele in un recipiente con il formaggio spalmabile e lo sciroppo d’acero. Mescolate bene con un cucchiaio e mettete in frigorifero.

• come preparare la crostata di grano saraceno e mele

  • Su una spianatoia infarinata stendete la pasta frolla al grano saraceno e formate un rettangolo di 27×40 centimetri circa ritagliando i bordi che devono essere precisi. Trasferite l’impasto sulla carta forno quindi distribuite la crema al formaggio tenendovi a 1 centimetro dal bordo, poi aggiungete le fettine di mela creando un motivo decorativo e cospargete con lo zucchero di canna. Aiutandovi sollevando un po’ la carta, ripiegate i bordi verso l’interno come voler fare una cornice.

  • Trasferite la torta su una teglia e cuocete la crostata di grano saraceno e mele in forno statico a 180° per circa 40 minuti, sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.

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    Per questa torta di mele più buona del mondo (almeno per me!!) mi sono ispirata ad alcune ricette trovate in rete.