Crostata di polenta con burrata e salmone – antipasti con la polenta

Istruzioni

• come preparare la crostata di polenta

  • In una pentola , portate ad ebollizione l'acqua e salatela, quindi versate la farina della polenta a pioggia, mescolando con una frusta, quindi continuate la cottura per circa 5 minuti, poi spegnete. Prendete degli stampini monoporzione (in alternativa potete utilizzare uno stampo da crostata da 22 centimetri di diametro) e distribuite equamente la polenta, quindi lasciate raffreddare in frigorifero.

• come preparare la farcitura delle crostatine

  • Intanto lavate il porro, privatelo delle radici e affettatelo finemente. Scaldate dell'olio in una padella e fatelo rosolare per una decina di minuti aggiungendo un goccio d'acqua se necessario per ultimare la cottura, quindi aggiustate di pepe e sale e togliete dal fuoco.

  • Ora spalmate un po' di burrata sulla base delle crostatine, distribuite il porro e concludete con un pezzo di salmone affumicato. Vi consiglio di servire la crostata di polenta un po' tiepida.

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