Crostata ai fichi freschi e mirtilli – Crema senza cottura e senza uova

Istruzioni

• come preparare la pasta frolla

  • In un recipiente raccogliete il burro freddo tagliato a pezzetti e impastatelo con lo zucchero velocemente, quindi aggiungete i tuorli e amalgamate il tutto. A parte setacciate la farina con il sale, il lievito e la scorza di limone, quindi aggiungetela al burro, impastate velocemente e coprite l’impasto con della pellicola trasparente. Mettete nel frigorifero e lasciate raffreddare per circa un’ora.

  • Trascorso il tempo necessario stendete la pasta frolla su un piano di lavoro quindi ricoprite uno stampo da crostata del diametro di 22 centimetri. Bucherellatela con i rebbi di una forchetta e copritela con della carta forno, quindi riempite la superficie con dei fagioli secchi o con le apposite perle di ceramica. Cuocete in forno statico a 180° per circa quindici minuti, poi togliete la carta forno e i fagioli secchi e continuate la cottura per altri 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

• come preparare la crema senza cottura.

  • Intanto, in un contenitore, montate la panna ben fredda con lo zucchero a velo, quindi aggiungete il Quark. Il Quark è un particolare tipo di formaggio fresco tedesco che può essere sostituito con Philadelphia, ricotta o altro di simile. La sua particolarità è avere una punta di acidità che ben si presta a essere utilizzato nella preparazione di dolci. Una volta raffreddato il guscio di pasta frolla riempitelo con la crema appena preparate.

• come decorare la crostata ai fichi

  • Lavate i mirtilli e asciugateli tamponandoli leggermente, quindi versateli sulla superficie della torta, Lavate i fichi, asciugateli e affettateli disponendo le fette sopra i mirtilli. Infine coprite tutto con della gelatina spray in modo da non fare ossidare la frutta o, in alternativa, spennellatela con un cucchiaino di marmellata di albicocche leggermente diluita con acqua.