Crostata alle mele, marmellata e cannella

Istruzioni

• come preparare la pasta frolla classica

  • In un recipiente raccogliete lo zucchero con il burro freddo tagliato a pezzettini e impastatelo velocemente o con l’aiuto di una planetaria con il gancio a foglia. Aggiungete quindi i tuorli, impastate, quindi unite la farina precedentemente miscelata con la scorza di limone grattugiata e il pizzico di sale. Impastate il tutto molto velocemente, in modo da non scaldare troppo l’impasto, stendete un pochino il panetto così ottenuto, rivestitelo di pellicola trasparente e mettete in frigorifero a raffreddare per circa 1 ora.

• come preparare la crostata alle mele, marmellata e cannella

  • Nel frattempo sbucciate le mele e tagliatele a metà eliminando la parte del torsolo, quindi affettatele per la parte della larghezza della mela piuttosto sottilmente immergendo le fette man mano in un recipiente con acqua e succo di limone in modo che non si anneriscano. Tenete le fette di mela abbastanza unite, non sparpagliatele nel liquido il modo che sarà più facile utilizzarle per la farcitura.

  • Trascorso il tempo necessario, stendete l’impasto a uno spessore di ¾ millimetri e ricoprite uno stampo da crostata (sono quelli col fondo removibile, ma se non lo avete utilizzate uno stampo da torta classica rivestendolo di carta forno) del diametro di circa 22 centimetri.

  • Con i rebbi di una forchetta bucherellate la superficie e spennellatela con la confettura di albicocche. Prendete un mucchietto di fettine di mela e disponetele più o meno a caso sulla confettura, in modo che ne venga abbastanza ricoperta.

  • Sciogliete il burro, aggiungete la cannella e spennellate con questo composto le mele, quindi cospargete con un cucchiaio di zucchero di canna, poi cuocete la crostata alle mele in forno statico a 180 per 30/35 minuti o comunque finché l frolla si sarà per dorata, poi sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.