Crostata senza stampo ai mirtilli e grano saraceno – crostata rustica dolce

Istruzioni

• come preparare la base della crostata senza stampo

  • Mettete nel boccale della planetaria, o in un altro contenitore se preferite lavorare a mano, il burro freddo spezzettato. Aggiungete la farina, la farina di grano saraceno, lo zucchero a velo e il pizzico di sale e impastate con il gancio a foglia fino a ottenere un composto abbastanza morbido e ben amalgamato. Mettetelo della pellicola trasparente e lasciatelo raffreddare per circa 1 ora.

• come preparare la farcitura ai mirtilli

  • Intanto mettete in un pentolino i mirtilli ancora congelati assieme allo zucchero, l’amido di mais, la scorza e il succo di limone. Accendete la fiamma e fate asciugare il liquido per pochi minuti, fino a quando i mirtilli saranno diventati cremosi, poi togliete da fuoco e lasciate raffreddare. A questo punto aggiungete anche l’uovo mescolando con un cucchiaio di legno.

• come preparare la crostata senza stampo ai mirtilli e grano saraceno

  • Trascorso il tempo necessario, stendete l’impasto su una spianatoia cercando di formare un cerchio del diametro di 30 centimetri circa. Distribuite il composto al centro dell’impasto e distribuitelo uniformemente lasciando un bordo libero di circa 2,5 centimetri che dovrete ripiegare verso il centro per contenere la frutta. Cuocete la crostata ai mirtilli e grano saraceno in forno statico a 180° per circa 40 minuti, sfornate e servite ancora tiepida.

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