Crostata alla panna cotta alle fragole – Ricetta facilissima

Istruzioni

• come preparare la base di pasta frolla

  • Spezzettate il burro freddo e raccoglietelo in un recipiente assieme allo zucchero, impastate velocemente, quindi aggiungete i tuorli e amalgamate. In un recipiente a parte mescolate la farina con la scorza di limone e il sale, poi aggiungete al composto di burro e impastate fino a ottenere un composto omogeneo. Schiacciatelo leggermente, coprite con la pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

  • Trascorso il tempo necessario, stendete il composto su un piano da lavoro e rivestite uno stampo da crostata diametro di 24/25 centimetri ritagliando i bordi con un coltellino in modo che siano precisi a filo. Con i rebbi di una forchette bucherellate il fondo, poi rivestite il tutto con carta da forno e coprite con le perle apposite per la cottura in bianco o con dei fagioli secchi, quindi cuocete in forno statico a 180° per circa 20 minuti, togliete la carta forno e le perle e fate cuocere per altri 10/15 minuti o finché la pasta frolla non si sarà dorata. Sfornate e lasciate raffreddare. TRUCCHI E SEGRETI PASTA FROLLA CHE NON SI ROMPE E NON SI DEFORMA IN COTTURA

• come preparare la crostata alla panna cotta alle fragole

  • Intanto pulite le fragole, tagliatele a pezzetti e raccoglietele in un recipiente con lo zucchero a velo e, aiutandovi con un minipimer, frullatele. Mettete in ammollo in acqua fredda la colla di pesce. Portate a bollore la panna, strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere. A questo punto aggiungete anche le fragole frullate, mescolate bene e portatela a temperatura ambiente. Una volta che la pasta frolla si sarà raffreddata, riempitela con la crema di fragole e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Prima di servire la crostata alla panna cotta alla fragole decorate con le fragole tagliate a pezzetti, foglie di menta e fiori.