Crostata per Pasqua con ricotta e grano cotto – Dolce per Pasqua

Istruzioni

• come preparare la base di pasta frolla

  • spezzettate il burro ben freddo e impastatelo velocemente con lo zucchero, quindi di unite i tuorli fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete quindi la farina con il pizzico di sale e la scorza di limone e lavorate per ottenere la vostra pasta frolla. Stendetela leggermente per formare un panetto, avvolgetela nella pellicola trasparente e fate riposare almeno un’ora.

  • Trascorso il tempo necessario, dividete l’impasto in due parti e mettetene una su un foglio di carta forno e stendetela a uno spessore di circa mezzo centimetro. Usate lo stampo da crostata da 22 centimetri per ricavare un cerchio che sarà la parte che appoggerete sopra il dolce e , con degli stampini a piacere, fate delle decorazioni. Aiutandovi con la carta forno, spostate questo disco su una teglia.

  • Aggiungete le parti di pasta frolla all’altro pezzo tenuto da parte e stendetelo a uno spessore di circa mezzo centimetro e, con questo, rivestite il vostro stampo da crostata. Bucherellate la pasta con una forchetta, rivestite con della carta forno e coprite con dei fagioli secchi. Trasferite lo stampo sulla teglia e mettete in frigorifero a raffreddare per almeno 30 minuti, in questo modo la pasta frolla manterrà la forma e non si rovinerà in cottura.

  • Trascorso il tempo necessario, cuocete in forno statico a 180° per circa 12 minuti o fino a quando la pasta frolla non comincerà a dorarsi, poi sfornate il disco di pasta frolla facendo attenzione a non romperlo e togliete la carta forno e i fagioli, continuando la cottura della base finché non si sarà leggermente dorata.

• come preparare la crostata di pasqua con ricotta e grano cotto

  • In un recipiente raccogliete la ricotta setacciandola attraverso un colino, aggiungete lo zucchero a velo, il formaggio spalmabile, il grano cotto, la scorza di limone e mescolate bene. Trascorso il tempo necessario, con questo ripieno farcite la base della crostata, poi coprite il tutto con il disco di pasta frolla decorato.

  • Se preferite spolverizzare co cacao, vi consiglio di farlo prima di coprire la crostata, in modo da mantenere un contrasto cromatico.