Crostata alle pesche e crema fresca – Come decorare la crostata di frutta

Istruzioni

• come preparare la pasta frolla alle nocciole

  • Tagliate a pezzetti il burro molto freddo (toglietelo direttamente dal frigorifero) e impastatelo con le mani o con l’aiuto di una planetaria assieme allo zucchero. Aggiungete quindi l’uovo e il pizzico di sale.

  • Setacciate la farina 00 con quella di nocciole e unitela al composto e, sempre continuando ad impastare, dovrete ottenere un composto ben amalgamato. Appiattitelo un po’ con le mani, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo in frigorifero a riposare per circa 2 ore.

• come preparare la crema al formaggio

  • In un recipiente alto e stretto montate la panna molto fredda con lo zucchero a velo fino a farla diventare ben ferma, quindi aggiungete il formaggio fresco e sbattete con le fruste fino a ottenere un composto liscio e cremoso

• come preparare la crostata alle pesche e crema fresca

  • Trascorso il tempo necessario, stendete la pasta frolla su un piano da lavoro e ricoprite uno stampo da crostata del diametro di 22 centimetri. Bucherellatelo con i rebbi di una forchetta, rivestitelo di carta forno e ricopritelo con dei fagioli secchi o con le apposite sfere per la cottura in bianco, quindi cuocete in forno statico a 180° per circa 15 minuti, poi togliete le sfere e la carta forno e continuate la cottura per altri 10 minuti circa, sfornate e lasciate raffreddare.

  • Togliete la base dallo stampo e disponetela sul piatto su cui poi la servirete. Sbucciate 2 pesche, affettatele sottilmente e disponetele sulla crostata quindi ricopritele con la crema al formaggio livellando bene la superficie.

  • Lavate e affettate le fragole, tagliate sottilmente le pesche mantenendo la buccia e procedete a decorare la crostata di pesche e crema fresca seguendo il mio esempio (partite dall’alto a destra e scendete) o seguite la vostra fantasia. Spruzzate la frutta con la gelatina spray in modo che non si ossidi o, se non l’avete, mescolate un cucchiaio di marmellata con un goccio d’acqua e spennellatela sulla frutta. Se stai cercando altre idee per decorare la crostata potrebbe piacerti la CROSTATA ALLE ALBICOCCGE FRESCHE E CREMA DI YOGURT