Crostata alle prugne e mandorle – Crostata rustica senza stampo

Istruzioni

• come preparare la pasta frolla classica.

  • In un recipiente mescolate la scorza di limone con il pizzico di sale. Tagliate a pezzetti il burro molto freddo e impastatelo con lo zucchero lavorandolo velocemente con le mani o in una planetaria col gancio a foglia. Aggiungete i tuorli impastando velocemente cercando di non scaldare troppo l’impasto. Ora unite la farina lavorando fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Poi schiacciate l’impasto con le mani in modo che si raffreddi prima, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per circa 1 ora.

• come preparare la crostata di prugne e mandorle

  • Trascorso i tempo necessario stendete la pasta frolla su un foglio di carta forno fino a ottenere uno spessore di circa 5 millimetri( non di meno).

  • In un recipiente mescolate la farina con lo zucchero e cospargetela sulla pasta frolla rimanendo a 2 centimetri dal bordo. Affettate le prugne e ricoprite la miscela di zucchero e farina, poi aiutandovi con la carta forno girate i bordi della pasta frolla che avete lasciato senza farcitura, verso l’interno. Sbattete il tuorlo e cospargetelo sui bordi della torta alle prugne, quindi ricopritelo con le mandorle a lamelle e cuocete la crostata alle prugne e mandorle in forno statico a 180° per circa 30 minuti mettendola su una teglia e appoggiandola sulla parte bassa del forno.