Crostata quadrata con crema pasticcera – Crostata pacco regalo

Istruzioni

• come preparare la crema pasticcera al cioccolato

  • Versate il latte in un pentolino e aggiungete il cioccolato tagliato a pezzetti, quindi mettete sul fuoco e mescolando fate sciogliere il cioccolato. In una pentola a parte sbattete il tuorlo e mescolatelo con lo zucchero, aggiungete la farina e un cucchiaio di latte per aiutarvi a mescolare.

  • Quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati, aggiungete mescolando il latte, riportate sul fuoco e fatelo addensare. Ora togliete dal fuoco e lasciate intiepidire, poi coprite la superficie della crema al cioccolato con la pellicola trasparente e mettete in frigorifero a raffreddare.

• come preparare la pasta frolla all’arancia

  • Spezzettate il burro freddo e incorporatelo allo zucchero, la scorza di arancia e un pizzico di sale. Poi aggiungete la farina e amalgamatela agli ingredienti. Infine unite i tuorli uno alla volta fino ad ottenere un impasto compatto che non si attacca alle mani. Schiacciatelo un po’, ricopritelo di pellicola trasparente e lasciatelo raffreddare in frigorifero per circa 2 ore.

• come preparare la crostata quadrata chiusa

  • Trascorso il tempo necessario, su un piano infarinato stendete la pasta frolla dello spessore di circa 5 millimetri e rivestite lo stampo, bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e spalmate la crema pasticcera quindi distribuite la marmellata di arance col cucchiaino.

  • Poi stendete nuovamente la frolla e ricoprite lo stampo della crostata quadrata chiusa. Se nel frattempo l’impasto si è ammorbidito troppo, vi consiglio di rimettere la crostata e l’impasto in frigorifero finché non si indurisce di nuovo perché la frolla deve essere sempre fredda altrimenti non manterrà la forma desiderata durante la cottura. Questo vale anche per le decorazioni.

• come decorare la crostata alla marmellata

  • Ritagliate una striscia larga 7 millimetri e lunga come la tortiera e disponetela centralmente. Ritagliate un’altra striscia di 7 millimetri e disponetela nell'altro verso della crostata ma non sovrapponetela sull'altra in modo da non fare troppo spessore. Con la pasta frolla avanzata ricavate due cordoncini e attorcigliateli tra di loro, quindi disponeteli sulla crostata e ultimate la decorazione a piacere con foglioline o fiorellini e fate riposare nuovamente in frigorifero la crostata per circa 30 minuti in modo che la pasta frolla sia sempre fredda.

• quanto deve cuocere la crostata?

  • Cuocete la crostata quadrata chiusa in forno statico a 200° per circa 30 minuti mettendola nella parte centrale del forno. Ovviamente i temi dipendono molto dal forno e se vi accorgete che sta dorando troppo in fretta, trasferitela nella parte più bassa del forno.

• quanto dura la crostata?

  • Tutti gli ingredienti sono cotti, quindi se conservata in frigorifero può durare tranquillamente 3 giorni.

    Per la crostata mi sono ispirata alla bravissima Helen Nugent