Crostata di ricotta e uvetta – Torta con la ricotta facile e golosa

Istruzioni

• come preparare la pasta frolla

  • Spezzettate il burro molto freddo e raccoglietelo nel boccale della planetaria con lo zucchero. Azionate il gancio a foglia e incorporatelo, quindi aggiungete i tuorli, mescolate di nuovo e infine la farina con il lievito, il pizzico di sale e la scorza di limone. Lavorate velocemente fino a ottenere un composto compatto e omogeneo. Schiacciatelo leggermente con le mani, ricopritelo con della pellicola trasparente e mettete in frigorifero a far raffreddare per almeno 1 ora. Ovviamente, se non avete la planetaria, procedete allo stesso modo ma manualmente.

• come preparare il ripieno di ricotta.

  • Mettete in ammollo l’uvetta in un recipiente con dell’acqua e lasciatela per trenta minuti circa, poi strizzatela e tenetela da parte.

  • Raccogliete la ricotta in un recipiente e montatela con le uova e lo zucchero aiutandovi con uno sbattitore elettrico. Aggiungete quindi la scorza di limone, l’uvetta e l’aroma al rum e mescolate con una spatola.

• quale ricotta usare per la crostata

  • Per un mio gusto personale preferisco la ricotta di mucca, ma andrà bene anche quella di pecora se preferite un gusto più deciso, l’importante è che sia freschissima e precedentemente scolata dal liquido in eccesso.

• come fare la crostata di ricotta e uvetta

  • Stendete la pasta frolla a uno spessore di circa 5 millimetri, quindi rivestite uno stampo da crostata del diametro di 22 centimetri e ritagliate la pasta in eccesso. Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta, quindi ricopritela con la crema alla ricotta. Stendete nuovamente l’impasto e ricavatene delle strisce larghe circa 1 centimetro con il quale dovrete formare un decoro sulla superficie della crostata, quindi cuocetela in forno statico a 180° posizionandola nella parte bassa del forno per circa 50 minuti. A cottura ultimata, sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.