Crostata salata di polenta con zucca e funghi – ricetta con la polenta istantanea

Istruzioni

• come cuocere la polenta istantanea

  • In un pentolino portate ad ebollizione l’acqua, quindi salate e versate a pioggia la farina per polenta istantanea (io ho utilizzato la taragna, ma potete scegliere anche quella normale gialla). Mescolate velocemente con una frusta e fate cuocere pochi minuti o comunque per il tempo indicato sulla confezione. Quindi versate metà del composto nella teglia che utilizzerete per il piatto e stendete l’altra metà su della carta forno livellandone la superficie.

• come cuocere i funghi in padella

  • Intanto, in una padella, fate scaldare dell’olio e insaporitelo con lo spicchio d’aglio, quindi cuocete i funghi porcini precedentemente lavati (in caso i vostri siano freschi) e affettati. Una volta cotti, togliete l’aglio, salate e lasciate raffreddare. In un’altra padella, fate scaldare dell’altro olio e fate rosolare la cipolla tagliata finemente per qualche minuto

  • Poi aggiungete la zucca tagliata a dadini piccoli, un goccio d’acqua e fate cuocere finché la zucca non diventa morbida, quindi aggiustate di sale e togliete dal fuoco. A questo punto, versate la zucca sulla base di polenta, aggiungete i funghi e cospargete il tutto con cubetti di Fontina

• come cuocere la torta salata di polenta

  • Ritagliate delle strisce regolari di polenta e decorate a griglia. Spolverizzate la superficie col parmigiano reggiano e fate gratinare la crostata salata di polenta con zucca in forno statico a 200° per circa 20 minuti.

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