Crostatine di mele e crema pasticcera alla cannella – Crostatine chiuse

Istruzioni

• come preparare la pasta frolla alla cannella

  • Spezzettate il burro molto freddo e raccoglietelo in un recipiente con lo zucchero, la cannella e il pizzico di sale. Lavoratelo velocemente con le mani o se preferite con una planetaria col gancio a foglia. Aggiungete i tuorli impastando velocemente cercando di non scaldare troppo l’impasto. Poi aggiungete la farina lavorando fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. A questo punto schiacciate l’impasto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare per circa 2 ore in frigorifero.

• Come preparare la crema pasticcera alla cannella

  • Raccogliete il latte con la stecca di cannella in una pentola. Accendete il fuoco e portate al bollore, poi togliete dal fuoco ed eliminate la cannella.

  • Unite lo zucchero ai tuorli e con uno sbattitore elettrico montateli per qualche minuto finché diventano ben gonfi, poi aggiungete l’amido di mais. Riportate sul fuoco il latte e versate il composto di uova senza mescolare. Quando il latte comincerà a vedersi sulla crema formando dei buchi, togliete dal fuoco e mescolate con una frusta e vedrete che la crema si addenserà subito.

• Come preparare le crostatine di mele e crema pasticcera

  • Stendete la pasta frolla su un piano infarinato e rivestite 4 stampini monoporzione per crostatine. Con i rebbi di una forchetta bucherellate la pasta frolla, poi distribuite la crema pasticcera. Tagliate la mela, affettatela e mettete un po’ di fette sulla superficie della crema. Stendete la pasta frolla avanzata e ricavatene 4 cerchi del diametro dei vostri stampi e con un taglia biscotti (per me a forma di cuore) ritagliate un buco nel mezzo e adagiate la frolla sulle crostatine di mele e crema pasticcera sigillando bene i bordi.

  • Mettete le crostatine in frigorifero a riposare per 30 minuti, quindi cuocetele in forno statico a 180° per circa 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire. Se ti piace la pasta frolla, leggi come fare la PASTA FROLLA CHE NON SI ROMPE E NON SI DEFORMA IN COTTURA