Cupcake al cacao e caramello salato – Dolci con il caramello salato

Istruzioni

• come preparare i cupcake

  • In un recipiente raccogli il burro con lo zucchero di canna e amalgamalo con delle fruste elettriche, poi aggiungi un uovo, impasta e fai amalgamare, quindi unisci l’altro e lavora il composto fino a ottenere una crema omogenea. A parte setaccia la farina col cacao il lievito e il pizzico di sale, quindi unisci questa miscela al composto cremoso e incorpora il tutto velocemente anche con un cucchiaio fino a ottenere una crema piuttosto densa.

  • Metti dei pirottini di carta, appositi per i muffin, in uno stampo da muffin e versa in ognuno un po’ di composto, dovrete riempilo per ¾. Quindi cuocete in forno statico a 180° per circa 20 minuti, sfornate e lasciate raffreddare.

• come preparare il caramello salato

  • Intanto, in una pentola abbastanza capiente e possibilmente dal fondo spesso, mettete lo zucchero e fatelo sciogliere molto lentamente senza mai toccarlo col cucchiaio. Se avete bisogno di muovere lo zucchero, fate roteare semplicemente la pentola. Quando sarà sciolto togliete dal fuoco e aggiungete i pezzetti di burro che vi consiglio di tenere una mezz’oretta in congelatore in modo che sia freddissimo. Mescolate con delle fruste fino a farlo sciogliere completamente, unite la panna precedentemente riscaldata ed ecco pronta la vostra salsa. Versatela in un recipiente e lasciatela raffreddare

• come preparare i cupcake al cacao e caramello salato

  • Montate la panna con lo zucchero, poi aggiungete il formaggio fresco e il caramello salato e montate tutto fino a ottenere una crema densa e liscia.

  • Fate un piccolo foro nel cupcake e riempitelo con un pochino di caramello salato avanzato, richiudete, quindi farcite con la crema al caramello salato, un pochino di salsa di caramello salato e un po’ di biscotto sbriciolato. Procedete in questo modo fino a ultimare tutti gli ingredienti, poi conservate in frigorifero prima di servire.