Dolce al cucchiaio con le nespole – Ricetta con le nespole

Istruzioni

• come caramellare le nespole

  • Lavate le nespole, sbucciatele e tagliatele a pezzettini piccoli. In una padella fate sciogliere il burro con qualche aghetto di rosmarino, poi unite la frutta e fatela insaporire 2/3 minuti, aggiungete quindi lo zucchero e la scorza di limone grattugiata e continuate la cottura per altri 5/6 minuti, dopodiché togliete dal fuoco, estraete il rosmarino e lasciate raffreddare.

• come preparare la crema catalana

  • Con un pelapatate, ricavate la buccia del limone facendo attenzione e non prendere anche la parte bianca più amara, quindi fatela bollire assieme a 250 g di latte in un pentolino per circa 5 minuti, poi togliete dal fuoco e eliminate il limone. In un’altra pentola montate i tuorli con lo zucchero, poi in un contenitore mescolate 2 cucchiai di latte con l’ amido di mais e unite al composto di uova mescolando bene. Infine, incorporate il latte precedentemente riscaldato, portate sul fuoco e mescolate finché la crema non si addensa, quindi togliete dal fuoco.

• come preparare la ricetta con le nespole

  • Scegliete i contenitori per le monoporzioni e distribuite equamente la composta di nespole appiattendo con un cucchiaio poi aggiungete la crema livellando la superficie e fate raffreddare in frigorifero per 3 ore. Prima di servire questa ricetta con le nespole, cospargete la crema catalana con dello zucchero di canna e bruciatelo con l’apposito cannello.

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