Dolce con pasta biscotto al cioccolato- Torta con ciliegie sotto spirito

Istruzioni

• come preparare la pasta biscotto al cacao

  • Mettete il burro in un pentolino e scioglietelo, quindi toglietelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire. In un recipiente sbattetele uova con lo zucchero fino a farle triplicare di volume, quindi aggiungete un po’ alla volta la farina setacciata con il cacao ed infine aggiungete piano piano il burro. Rivestite una teglia da 24×32 centimetri circa con della carta forno, quindi versate il composto e livellatelo con una spatola. Cuocetelo in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare.

• come preparare la mousse al cioccolato fondente

  • Ora tritate il cioccolato fondente riducendolo a pezzettini piccoli e raccoglietelo in un recipiente. In un pentolino mettete la panna e portate ad ebollizione. Togliete dal fuoco e versatela tutta sul cioccolato mescolando bene fino a creare una crema liscia. Copritela e mettetela a raffreddare in congelatore per circa 15 minuti. Trascorso il tempo necessario, togliete la crema dal congelatore e montatela per qualche minuto con le fruste, deve gonfiarsi un po’.

• come preparare la torta con ciliegie sotto spirito

  • Ritagliate la pasta biscotto in rettangoli della misura dei lati dello stampo da plumcake. Rivestite lo stampo di pellicola trasparente, quindi disponete i rettangoli alla base e poi i 4 sui lati dello stampo in modo da farli combaciare perfettamente. Prendete le ciliegie sotto spirito, schiacciatele leggermente e fatele sgocciolare.

  • Disponetene metà sul fondo dello stampo, poi mescolate le altre e le lamelle di mandorle alla ganache al cioccolato fondente e distribuite anch’essa nello stampo livellando la superficie. Lasciate la torta con ciliegie sotto spirito in frigorifero per un’oretta prima di servire, poi sformatela su un vassoio e tagliatela a fette.

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