Fagottini dolci ripieni di ricotta e amaretti – Ricetta pasta matta per dolci

economico
300 calorie
5
,
fagottini
,

con ricotta e amaretti

Tipologia di cucina

Italiana

Preparazione

20 min

Cottura

30 min

Tempo totale

50 min

Ingredienti

  • per la pasta matta

    • 230 g di Farina 00
    • 65 g di Olio di semi di girasole
    • 60 g di Acqua
    • 20 g di Aceto di mele
    • 1 pizzico Sale
    • 1 Uovo

  • Per il ripieno

    • 100 g di Ricotta
    • 20 g di Amaretti
    • 30 g di Cioccolato al latte

Istruzioni

  • come preparare la pasta matta

    • Setacciate la farina in un recipiente e mescolatela con il sale. Poi unite l’olio e incorporatelo velocemente cercando di non scaldare troppo l’impasto. Quindi, aggiungete l’aceto e, sempre mescolando (potete utilizzare anche l’impastatrice se preferite) unite un po’ alla volta anche l’acqua.

    • Non è detto che serva tutta, dipende anche dal tipo di farina utilizzata, quindi regolatevi fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per circa 30/40 minuti.

  • come preparare il ripieno di ricotta

    • Intanto, setacciate la ricotta passandola attraverso un colino. Scegliete una ricotta piuttosto asciutta altrimenti ricordatevi di lasciarla sgocciolare un paio d’ore. Raccoglietela in un contenitore e mescolatela con gli amaretti sbriciolati grossolanamente con le mani e con il cioccolato tagliato a pezzettini.

  • come preparare i fagottini dolci ripieni

    • Trascorso il tempo necessario togliete l’impasto dal frigorifero e disponetelo su una spianatoia infarinata. Stendetelo con il mattarello cercando di formare un rettangolo di 50×15 centimetri. Poi ritagliate 10 rettangoli da 9×7 centimetri e su metà di questi distribuite la crema di ricotta lasciando liberi i lati. Spennellate il perimetro con l’uovo sbattuto, poi chiudete con un rettangolo di impasto sigillando i bordi schiacciandoli con i rebbi di una forchetta.

    • Con i resti di pasta matta senza burro, preparate delle piccole decorazioni a piacere (io ho utilizzato dei piccoli taglia pasta a forma di fiore). Spennellate quindi la superficie dei fagottini dolci ripieni con il restante uovo sbattuto e applicate le decorazioni cospargendole a loro volta, quindi disponete i fagottini senza burro su una placca rivestita di carta oleata e cuocete in forno statico a 180° per circa 30 minuti disponendo la teglia nella parte bassa.

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Ultime info utili

Potete sostituire la ricotta con del mascarpone o, se preferite, formaggio fresco spalmabile.

Ho utilizzato del cioccolato al latte, ma se ne avete in esubero di quello fondente, magari delle uova di Pasqua, o se preferite un gusto meno dolce, optate per il cioccolato che più vi piace.

I saccottini ripieni dolci si conservano in frigorifero per due giorni. Potete anche prepararli e congelarli crudi, all’occorrenza sarà sufficiente prelevarli dal congelatore e cuocerli direttamente in forno