Farinata di ceci senza riposo – Farinata con cipollotti stufati

Istruzioni

• come preparare la farinata di ceci senza riposo

  • In un contenitore disponete la farina di ceci e, mescolando con una frusta, aggiungete un po’ alla volta l’acqua sciogliendo tutti i grumi che potrebbero formarsi. A questo punto, la ricetta originale prevede che si lasci riposare l’impasto fuori dal frigo per 4/5 ore (questo ne aiuta la digeribilità), ma volendo potete utilizzarla subito o, come ho fatto io, lasciate riposare per un’ora. Pulite i cipollotti e tagliateli finemente, quindi fateli rosolare per 7/8 minuti in una padella con un filo d’olio e un goccio d’acqua, poi salate e togliete dal fuoco.

  • Trascorso il tempo necessario, se sulla superficie del composto liquido si è formata della schiuma toglietela, poi salate, aggiungete l’olio e mescolate nuovamente. Versate un po’ d’olio in una teglia tonda (della dimensione di un piatto piano per intenderci) o, se come me non lo avete, utilizzate una teglia da 20×30 cm circa.

  • Scaldate la teglia in forno statico preriscaldato a 250° e lasciatela 5 minuti, poi sfornate e versate circa metà del composto o, comunque, fino ad uno spessore di 5 millimetri, poi cospargete con metà composto di cipollotti e fate cuocere a 200° in forno statico per circa 20 minuti o, comunque, finché la farinata di ceci senza riposo non si sarà ben dorata. Quindi togliete dal forno e procedete con i restanti ingredienti.

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