Filetti di orata in crosta di mandorle – Orata al forno facile e golosa

Istruzioni

• come preparare i filetti di orata in crosta di mandorle

  • Per prima cosa sfilettate le orate o, se ne avete la possibilità, fatelo fare al vostro pescivendolo, in tutti i casi, prima di tutto, eliminate le spine rimaste. Poi prendete il pane e passatelo in un mixer per sbriciolarlo. Meglio la mollica di pane che il pangrattato, ma se non lo avete, ovviamente procedete con ciò che avete in casa.

  • Con un coltello sminuzzate grossolanamente le mandorle. Preferisco farlo a coltello piuttosto che nel mixer, per evitare che diventino troppo fini, è bello che il boccone abbia una parte un po’ “croccante”. Tritate finemente le erbette aromatiche e raccoglietele in un recipiente con la scorza di limone grattugiato, il pane e le mandorle e un pizzico di sale e un pochino di pepe nero e mescolate bene.

• come cuocere l'orata al forno

  • Disponete i filetti di orata su una teglia ricoperta di carta forno, ovviamente con la pelle appoggiata sulla carta. Spennellate i filetti con un filo d’olio extravergine di oliva e ricopriteli con il composto di pane schiacciandolo leggermente in modo da farlo aderire, distribuite i fiori di cappero e cuocete i filetti di orata in crosta di mandorle in forno statico a 180° per 20 minuti circa, sfornate e servite subito.