Filetto di maiale alla senape e albicocche – Come cuocere il filetto di maiale

Istruzioni

• come marinare il filetto di maiale

  • Per prima cosa, asciugate perfettamente la carne aiutandovi con della carta assorbente. Poi cospargete il filetto di maiale con della senape di Digione in grani ( la preferisco perché è un po’ meno piccante, ma voi scegliete quella che incontra di più il vostro gusto) e lasciate che si insaporisca per circa 30 minuti. Intanto lavate le albicocche, tagliatele in quattro pezzi e mettetele in un recipiente con la cipolla affettata grossolanamente e un cucchiaio di senape, mescolate il tutto e lasciate insaporire.

• come prepare il filetto di maiale

  • Trascorso questo tempo, in una pentola capace di contenere il filetto in tutta la sua lunghezza e dai bordi un po’ alti, scaldate dell’olio extra vergine di oliva e adagiatevi la carne, lasciando che si rosoli perfettamente su tutti i lati. Giratela più volte in modo che tutte le parti si abbrustoliscano. Quando la carne sarà pronta, in una teglia coperta di carta forno, mettete il composto di albicocche e adagiatevi la carne.

• come cuocere il filetto di maiale alla senape

  • Disponetela in forno statico preriscaldato a 200° e lasciate cuocere per circa 20 minuti poi bagnate con del vino bianco, alzate il forno a 220° e continuate la cottura, bagnando la carne con la salsa di albicocche per circa 15 minuti. Pochi minuti prima di sfornare il filetto di maiale alle albicocche senapate, aggiustate di pepe e sale.

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