Filetto di maiale in padella allo sciroppo d’acero – Secondo piatto sfizioso

Istruzioni

• come insaporire il filetto di maiale

  • Per prima cosa, dovete asciugare il filetto di maiale con una panno asciutto e pulito o, se preferite con della carta da cucina. Poi disponetelo su una teglia e cospargetelo abbondantemente di paprika affumicata, assicurandovi che sia completamente ricoperto, poi aggiungete un po' di pepe nero.

• come rosolare la carne

  • A questo punto, versate un po' d'olio extravergine di oliva nella pentola, fatelo scaldare e disponete la carne. Dovete farla rosolare molto bene (la superficie deve bruciacchiarsi) su tutti i lati, in modo che la carne conservi i succhi e non diventi secca. Non temete di bruciarla anzi, cercate di dorarla il più possibile.

• come cuocere il filetto di maiale in padella

  • Ora sfumate la carne con l'aceto, poi in un contenitore mescolate lo sciroppo d'acero con l'aglio e ancora un po' di paprika affumicata e versate un po' di questo composto sulla carne facendo cuocere con il coperchio che chiuda solo a metà la pentola (per evitare che la carne assuma quell'aspetto grigino e un po' bollito che proprio non ci piace!) e fate cuocere una decina di minuti controllando che lo sciroppo non si asciughi, poi rigirate la carne e versate il restante sciroppo.

  • Quando necessario durante la cottura, aggiungete un po' d'acqua calda e, quando mancheranno 10 minuti circa dalla fine della cottura, aggiustate di sale. Controllate sempre che la superficie della carne sia bagnata e, con un cucchiaio, aggiungete la salsa sulla superficie qualora dovesse mancare. A cottura ultimata, spegnete la fiamma e lasciate intiepidire un po' il filetto di maiale cotto in padella prima di tagliarlo e servirlo. Se ti è piaciuto questo secondo piatto di carne potrebbe piacerti anche la LONZA RIPIENA DI PERE E MANDORLE