Filetto di maiale al forno con castagne – Arrosto di maiale morbidissimo

Istruzioni

• come preparare il filetto di maiale

  • In un recipiente unite la senape, il miele, la paprika e il pepe e mescolate bene. Quindi tamponate il filetto di maiale con un canovaccio pulito in modo da asciugarlo perfettamente e cospargetelo con la miscela alla senape. Disponetelo su una pirofila, copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo marinare in frigorifero per almeno 2 ore.

• come cucinare il filetto di maiale al forno

  • Trascorso il tempo necessario in una pentola abbastanza capiente fate scaldare dell’olio e insaporitelo con lo spicchio d'aglio , quindi mettete il filetto di maiale e rosolatelo per qualche minuto su tutti i lati, deve scurirsi uniformemente, in questo modo la carne tratterrà i succhi e non si seccherà in cottura. Sfumate con il vino e lasciatelo evaporare aggiungete quindi le castagne e il brodo e cuocete per pochi minuti, poi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

• come cuocere il filetto di maiale al forno con castagne

  • Stendete le fette di bacon su un tagliere e appoggiatevi nel mezzo la carne, quindi arrotolatela in modo che sia completamente rivestita dalla pancetta poi, legatela con uno spago da cucina.

  • Trasferite la carne e il suo sughetto in una pirofila non troppo grande ma della misura necessaria per contenerli e aggiungete l’alloro e il rosmarino. Quindi cuocete l’arrosto di maiale in forno statico a 200° per circa 20 minuti, sfornate e lasciate intiepidire la carne prima di tagliarla.

• come bollire le castagne

  • Le castagne bollite si trovano già in commercio pulite e conservate in pratici sacchettini (se non le trovate sostituitele con quelle secche), ma qualora ne aveste raccolte nel bosco, vi consiglio di lavarle e metterle in pentola a pressione. Dal momento del fischio contate circa 20 minuti, poi fate sfiatare e sbucciate le castagne ancora calde, in modo da riuscire a togliere facilmente la pellicina.