Fiori di zucca ripieni di patate, mozzarella e acciughe – Fiori di zucca ripieni al forno

Istruzioni

• come preparare i fiori di zucca ripieni di patate, mozzarella e acciughe

  • Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti, quindi immergetele in un pentola con acqua, portate a ebollizione e cuocete finché non si saranno ammorbidite, quindi scolatele e fatele intiepidire, schiacciatele con una forchetta e aggiustate di sale.

  • A parte raccogliete la mozzarella grattugiata con la grattugia con i forti larghi, aggiustate di sale e unite il prezzemolo sminuzzato ( io per fare prima lo taglio direttamente con delle forbici da cucina), aggiustate di pepe e aggiungete un po’ alla volta le patate e infine i filetti di acciuga spezzettati quindi mescolate il tutto per ottenere un composto omogeneo.

  • Pulite i fiori di zucca eliminando il pistillo centrale, eventualmente se presente il gambo e le parti verdi sporgenti. Sciacquate delicatamente in acqua e tamponateli leggermente per non romperli.

• come cuocere i fiori di zucca ripieni al forno

  • Prelevate un po’ di pieno e inseritelo all’interno del fiore cercando di non romperlo e chiudendo un po’ l’estremità in modo che non fuoriesca il ripieno durante la cottura.

  • Una volta terminata questa operazione passate un fiore alla volta nelle uova sbattute, scolateli un pochino, quindi passateli nel pangrattato per ricoprirli completamente e disponeteli su una teglia ricoperta di carta forno. Spennellateli leggermente con olio extravergine di oliva e cuocete in forno statico a 180° per circa 15 minuti. Sfornate e servite subito.