Fiori di zucchina in pastella ripieni di scamorza – antipasto finger food

Istruzioni

• come pulire i fiori di zucchina

  • Eliminate le foglioline verdi esterne del fiore, quindi, cercando di non romperli, eliminate il pistillo interno. Sciacquateli per eliminare eventuali residui terrosi e asciugateli tamponandoli delicatamente con un canovaccio

• come preparare la pastella

  • Sinceratevi che l’acqua sia molto fredda. Poi in un contenitore mettete la farina con il sale e mescolate con una frusta aggiungendo l’acqua fino a formare una pastella liscia e senza grumi. Immergete il recipiente con la pastella in una scodella con del ghiaccio in modo che rimanga sempre fredda.

• come preparare i fiori di zucchina in pastella ripieni

  • Aiutandovi con una grattugia dai fori larghi, grattugiate la scamorza affumicata. Prendetene un pochino e inseritela all’interno di ogni fiore. In una pentola stretta e alta, mettete abbondante olio di arachidi e scaldatelo. Sarà pronto quando facendo cadere un po’ di pastella, questa tornerà subito a galla, ma non deve bollire. Immergete un fiore alla volta nella pastella e immergetelo nell’olio facendolo dorare bene, quindi adagiatelo su un piatto con della carta assorbente. Non mettete troppi fiori insieme in modo da non raffreddare troppo l’olio. Servite i fiori di zucchina in pastella ripieni di scamorza ben caldi.

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