Flan di porri – Sformato di verdure di stagione

Istruzioni

• come cuocere i porri

  • Pulite i porri, privateli dello strato esterno, delle foglie in cima verdi e delle radici. Poi dividetelo in quatto parti nel senso della lunghezza e tritatelo finemente, in modo da avere dei pezzettini molto sottili e piccoli. Raccoglietelo in un pentola e aggiungete poca acqua con un pizzico di sale, quindi fate cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo poca acqua alla volta se necessario. E’ importante non metterne molta, in modo da non doverla scolare alla fine, in questo modo tutto il profumo e il sapore rimarrà concentrato.

  • Quando il porro sarà cotto toglietelo dal fuoco e fate raffreddare. Intanto, in un recipiente, sbattete l’uovo con il latte, unite il parmigiano e aggiustate di pepe e sale, poi regolate a piacere la quantità di noce moscata. Quando i porri si saranno raffreddati, aggiungeteli al composto e mescolate tutti gli ingredienti.

• come cuocere il flan di porri al forno

  • Ora distribuite il composto in due cocotte da forno e mettetele dentro una teglia. Quindi versate abbastanza acqua da superare più o meno la metà dei contenitori in modo che cuociano a bagnomaria. A questo punto, non vi resta che cuocere in forno statico a 200° per circa 20 minuti, poi trascorso il tempo necessario, aprite leggermente la porta del forno e lasciate intiepidire per 10 minuti i flan di porri prima di servire.

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