Focaccia alla barbabietola – Focaccia morbidissima colorata

Istruzioni

• come preparare la focaccia alla barbabietola

  • Tagliate la barbabietola e raccoglietela in un recipiente, poi frullatela con l’aiuto di un minipimer fino a farla diventare una purea. In un contenitore a parte setacciate le due farine aggiungendo il lievito. Se utilizzate il lievito di birra fresco, dovete scioglierlo in acqua tiepida prima di utilizzarlo. Aggiungete a questa miscela la barbabietola e l’olio e impastate (a mano o se preferite con l’aiuto di una planetaria).

  • Ora aggiungete il sale e l’acqua un po’ alla volta, sempre continuando a impastare e fino a ottenere un composto morbido e leggermente appiccicoso. La quantità di acqua è indicativa, dipende dalla tipologia di farina utilizzata, ecco perché vi consiglio di aggiungerla gradualmente. Coprite il recipiente con della pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa mezz’ora.

  • Trascorso il tempo necessario, stendete leggermente l’impasto con le mani, ripiegate il lembo superiore verso il centro e fate lo stesso con quello inferiore. Procedete alla stessa maniera anche con i bordi laterali, quindi girate l’impasto in modo che la parte piegata rimanga verso il basso, coprite nuovamente con la pellicola e lasciate lievitare per circa 30 minuti, poi ripetete di nuovo l’operazione lasciando lievitare però per due ore.

• come cuocere la focaccia alla barbabietola

  • Ungete con dell’olio extravergine d’oliva una teglia, versate il composto e stendetelo con le mani, quindi lasciatelo lievitare altri trenta minuti. A questo punto, con le dita schiacciate l’impasto per creare dei solchi e spennellate la superficie della focaccia rossa con una soluzione di acqua e olio ( in parti uguali) e cospargete con il sale. Cuocete la focaccia alla barbabietola in forno statico a 200° per circa 25 minuti, sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.