Focaccia con fiocchi di patate – Ricetta con i fiori di zucchine

Istruzioni

• preparare l’impasto per la focaccia ai fiocchi di patate

  • In un recipiente, mettete la farina di semola di grano duro con i fiocchi di patate e il sale e mescolate con le mani. In un bicchiere con un po’ di acqua tiepida, versate il lievito di birra in polvere, mescolate e aspettate che gonfi. Generalmente, per 500 g di farina, consigliano 1 bustina di lievito, ma io ho preferito metterne meno e lasciare lievitare per un’oretta in più, in modo da avere un impasto morbido anche il giorno seguente. Tanto, con le temperature che cominciano ad alzarsi, non vi sarà difficile fare dei begli impasti lievitati!

  • n.b. la quantità d’ acqua è indicativa, potrebbe variare a seconda della qualità della farina

  • Aggiungete il lievito alle farine, impastate e unite l’olio e l’altra acqua necessaria a rendere l’impasto morbido, ma che non si appiccica alle mani. A questo punto, coprite e lasciate lievitare per circa 2 ore.

• come preparare la focaccia ai fiocchi di patate

  • Trascorso il tempo necessario riprendete l’impasto e sgonfiatelo con le mani. A causa della presenza dei fiocchi di patate, noterete che l’impasto ha cambiato consistenza diventando molto molle e appiccicoso. Inumiditevi leggermente le mani e stendetelo sulla carta forno appoggiata sulla teglia e lasciate lievitare 1 ora. Poi farcite con i pomodori secchi e i fiori di zucchina (io avevo quelli con la zucchina piccola ancora attaccata quindi non ho utilizzato la zucchina indicata negli ingredienti). Lavate la zucchina e affettatela con un pelapatate e distribuite le fettine sulla focaccia assieme ai capperi, olio e sale. Cuocete la focaccia ai fiocchi di patate in forno statico a 200° per circa 25 minuti, sfornate e decorate con basilico fresco.

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