Focaccia con fiori di zucca, burrata e alici – Focaccia integrale sofficissima

Istruzioni

• come preparare la focaccia integrale

  • Intiepidite un po’ dell’acqua prevista dalla ricetta e sciogliete il lievito. Mescolate bene e aspettate che inizia gonfiare. Poi mettete la farina in un recipiente, aggiungete il lievito, l’olio e il sale e impastate. Poi aggiungete un po’ alla volta la restante acqua fino a ottenere un impasto morbido, ma che non si appiccica alle mani. La quantità di acqua dipende dalla tipologia di farina quindi non è detto che serva tutta. Coprite l’impasto con un canovaccio e fate lievitare fino a quando l’impasto non sarà raddoppiato di volume. Quindi stendete l’impasto a formare un rettangolo e piegate il lato superiore verso il centro, fate lo stesso con quello inferiore e poi con i lati. Appoggiate l’impasto con la parte piegata verso il basso e lasciate lievitare ancora 1 ora.

• come cuocere la focaccia con fiori di zucca e burrata

  • Trascorso il tempo necessario dividete l’impasto in due parti uguali, quindi stendeteli su della carta forno formando dei rettangoli da 30×10 centimetri e lasciate lievitare per altri 30 minuti poi con le dita formate i classici fori. In un bicchiere mettete la stessa quantità di acqua e olio, mescolate e cospargete la superficie della focaccia. Sminuzzate le alici e i capperi e distribuiteli sulla focaccia e cuocetela a 200° per circa 10 minuti poi sfornate, aggiungete la burrata e i fiori e infornate per altri 5/7 minuti prima di servire. Servite la focaccia con fiori di zucca e burrata ben calda.

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