Focaccia con le patate sopra – Ricetta con le patate viola

Istruzioni

• come preparare la focaccia al farro

  • Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida e aspettate che cominci a gonfiare. In un recipiente mescolate la farina di farro con il sale, poi aggiungete un po’ d’acqua e impastate fino ad ottenere un impasto morbido, ma che non appiccica alle mani (se necessario aggiungete più farina). A questo punto coprite con un canovaccio pulito e fate lievitare nel forno con la lucina accesa, in modo da creare un bel tepore, lasciandolo per circa 2 ore. Trascorso il tempo necessario, impastate di nuovo l’impasto in modo da abbassarlo.

  • Cospargete la tortiera con dell’olio extravergine di oliva, quindi disponete tutto l’impasto stendendolo un po’ con le mani e lasciatelo lievitare per un’altra ora circa. Intanto, in un recipiente, versate dell’olio extravergine di oliva e insaporitelo con abbondante paprika affumicata, aglio secco e pepe nero mescolando bene. Poi sbucciate tutte le patate affettandole a circa 2/3 millimetri e lasciandole divise per varietà.

• come preparare la focaccia con le patate sopra

  • Trascorso il tempo necessario, ungete di olio extravergine di oliva la superficie della focaccia, poi cospargete abbondantemente di sale e distribuite le patate in maniera concentrica, alternando i colori, quindi spennellatele con la miscela di olio speziato. Cuocete la focaccia di patate colorate speziate in forno statico a 200° per circa 25 minuti, poi sfornate e servire. Se stai cercando altre ricette con le patate viola potrebbero interessarti gli GNOCCHI DI PATATE VIOLA E GORGONZOLA