Focaccia cotta in padella con verdure grigliate – Ricetta con il grano arso

Istruzioni

• come preparare la focaccia di grano arso

  • Setacciate le due farine con il sale. Poi in un recipiente sciogliete il lievito con un po’ di acqua e aspettate che gonfi un pochino prima di utilizzarlo. Quindi versatelo nella miscela di farina assieme all’olio e mescolate aggiungendo l’acqua un po’ alla volta, fino a ottenere un composto morbido ma che non appiccica alle mani. Coprite con un canovaccio e fate lievitare per circa 3 ore o comunque il tempo che raddoppi di volume.

• come preparare la focaccia cotta in padella con verdure grigliate

  • Intanto lavate la melanzana e affettatela non troppo spessa. Fate lo stesso con le zucchine e il peperone tagliatelo a listarelle. Pulite i fiori di zucchina privandoli delle foglioline verdi esterne e del pistillo. Quindi scaldate una bistecchiera e grigliate le verdure, poi conditele con olio sale e origano e lasciatele raffreddare. Trascorso il tempo necessario, ungete il fondo di una padella antiaderente, mettete l’impasto e stendetelo con le mani, quindi fate lievitare ancora un’ora.

  • A questo punto con le dita fate delle fosse nell’impasto, ungete la superficie della focaccia, coprite la pentola con un coperchio e cuocete a fiamma medio/bassa per circa 20 minuti, poi togliete il coperchio e aggiungete tutte le verdure e continuate la cottura per altri 10/15 minuti. Controllate che la base della focaccia cotta in padella con verdure grigliate sia croccante prima di servire.

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