Focaccia con farina di castagne, rosmarino e Brie – Ricetta con farina di castagne

Istruzioni

• come fare la focaccia con farina di castagne e Brie

  • In un recipiente o nella ciotola della planetaria, mettete le tre farine con il sale e mescolatele a mano o azionando il gancio. Quindi versate l’olio e il lievito di birra. Se utilizzate il lievito secco, se è di buona qualità non è necessario scioglierlo preventivamente in acqua ma sarà sufficiente aggiungerlo al composto, oppure, se utilizzate il lievito di birra fresco, aspettate che si sia completamente sciolto in un po’ di acqua a temperatura ambiente.

  • Mescolate bene aggiungendo anche l’acqua. Tenete conto che la quantità è indicativa, potrebbe non servire tutta o magari è necessario aggiungerne, questo dipende dal tipo di farine utilizzate. Dovrete ottenere un composto morbido e che non si appiccica alle mani. Copritelo con della pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per circa 2 ore (o finché non sarà raddoppiato di volume) in un ambiente caldo, possibilmente dentro al forno con la luce accesa. Prendete l’impasto e stendetelo a formare un rettangolo ripiegando verso il centro il lato superiore, poi quello inferiore e infine i due laterali. Appoggiate l’impasto nel recipiente con la parte piegata verso il basso e lasciate lievitare ancora 1 ora.

  • Trascorso il tempo necessario, stendete la focaccia su una teglia da 25×35 centimetri circa precedentemente cosparsa di olio e lasciate lievitare per altri 30 minuti circa quindi in un bicchiere fate un’emulsione con acqua e olio. Indicativamente ¼ di bicchiere di acqua e ¼ di bicchiere di olio e cospargete la focaccia e spolverizzatela di sale e aghi di rosmarino, quindi cuocetela in forno statico a 200° per circa 20 minuti. Sfornatela e mentre è ancora molto calda farcite la focaccia con farina di castagne e rosmarino con del Brie tagliato a pezzetti. Se stai cercando altre ricette con le castagne, potrebbe piacerti i MUFFIN ALLE CASTAGNE E CIOCCOLATO