Focaccia ripiena di carciofi e brie – Focaccia con le verdure

Istruzioni

• come preparare la focaccia

  • In un po’ d’acqua di quella necessaria per l’impasto, sciogliete il lievito e aspettate che gonfi un po’. Quindi, in un recipiente, mettete la farina e mescolatela con l’olio, e il lievito e impastate aggiungendo un po’ alla volta l’acqua necessaria per ottenere un impasto morbido e soffice che non si appiccica alle mani. Coprite con un canovaccio umido e fate lievitare per due ore circa ( fin quando non è raddoppiato di volume) in forno accendendo la lucina. Il calore generato dalla lampadina, è sufficiente a creare un ambiente tiepido.

• come pulire i carciofi

  • Con un coltello affilato tagliate la parte con le spine dei carciofi la punta per intenderci, poi togliete il pezzo di gambo più duro e sfogliate i carciofi fino ad arrivare al cuore. Ora tagliate i carciofi a metà, eliminate se c’è la barbetta e e affettateli sottilmente, poi immergeteli in una ciotola con acqua e succo di limone.

• come cuocere i carciofi in padella

  • In una padella fate scaldare un po’ di olio extravergine di oliva e soffriggete uno spicchio d’aglio quindi aggiungete le fettine di carciofo e fatele insaporire per qualche minuto, poi aggiungete l’acqua e continuate la cottura per altri 10 minuti circa, aggiustate di pepe e sale e togliete dal fuoco.

• come preparare la focaccia ripiena di carciofi

  • Trascorso il tempo necessario, dividete l’impasto in due parti uguali e stendete una parte della misura necessaria per rivestire una tortiera da 22 centimetri di diametro leggermente oliata. Distribuite i carciofi e il formaggio tagliato a pezzetti e ricoprite con il restante impasto sigillando con le dite i bordi e schiacciando un po’ la superficie con le dita per creare le classiche fosse della focaccia.

  • Fate lievitare per un’oretta circa, cospargete la superficie con un po’ di sale grosso e rosmarino e cuocete in forno statico a 200° per 20 minuti circa.

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