Focaccia soffice con farina di ceci e cipolle – Ricetta con la farina di ceci

Istruzioni

• come preparare la focaccia soffice con farina di ceci e cipolle

  • In un recipiente o nel boccale della planetaria, unite la farina di ceci, la farina 00 e la farina manitoba, quindi mescolatele per miscelarle bene. Poi sciogliete il lievito di birra in acqua tiepida e aspettate che gonfi e faccia la schiuma. Se utilizzate il lievito di birra secco mettetelo direttamente nella miscela di farine.

  • Aggiungete l’olio e impastate quindi unite anche il sale e acqua a temperatura ambiente fino a ottenere un impasto morbido ma che non si appiccica alle mani. Coprite con la pellicola trasparente e mettete a lievitare in forno con la lucina accesa per circa 2 ore o per il tempo necessario per raddoppiare di volume.

• come cuocere la focaccia con farina di ceci

  • Trascorso il tempo necessario, stendete l’impasto su una teglia cosparsa di olio della misura di 40×25 centimetri circa e lasciatela lievitare ancora per circa 30 minuti. Poi con le dita create dei solchi nell’impasto. In un bicchiere mettete tanto olio quanta acqua, mescolatela bene per creare un’emulsione e distribuitela sulla superficie della focaccia, quindi cospargete con il sale.

  • Affettate finemente la cipolla e distribuitela sulla superficie e aggiungete il gorgonzola tagliato a cubetti e qualche aghetto di rosmarino. Cuocete la focaccia soffice con farina di ceci e cipolle in forno statico a 200° per circa 25 minuti, sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.

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