Frittata di ortiche e patate – Ricetta con le ortiche

Istruzioni

• come pulire e cucinare le ortiche

  • Innanzitutto, armati di guanti, cercate di raccogliere solo le cimette più tenere delle ortiche, le foglioline più tenere. Mettetele in uno scolapasta e lavatele abbondantemente, poi privatele dell’acqua in eccesso scuotendole un po’ e versatele in una padella ancora abbastanza bagnate. Accendete le fiamma e fate appassire le ortiche facendo evaporare tutta l’acqua. Ora aggiungete dell’olio extravergine di oliva e lo spicchio d’aglio e fate insaporire per circa 5 minuti, eliminate l’agio e aggiustate di pepe e sale.

• come preparare la frittata di ortiche e patate

  • Lavate e pelate le patate poi, aiutandovi con una mandolina affettatele abbastanza sottilmente, non più di pochi millimetri di spessore. Oliate il fondo di una padella, scaldatela e distribuite le patate a raggiera in maniera concentrica cercando di non lasciare troppi buchini. Fate cuocere le patate in questo modo per circa 10 minuti, devono diventare croccanti e attaccate una all’altra. Sbattete le uova con il parmigiano e aggiustate di pepe e sale quindi versate il composto sulle patate e fate cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti coprendo con un coperchio. Poi, aiutandovi con un piatto, rigirate la frittata e continuate la cottura per altri 5 minuti. Togliete dal fuoco e servite la frittata di ortiche e patate con erba cipollina tritata.

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