Frittelle di carciofi – Come fare delle frittelle di verdure

Istruzioni

• Come pulire i carciofi

  • Con un coltello tagliate la cima dei carciofi, quella con le spine per intenderci, poi tagliate il pezzo di gambo più duro e eliminate la parte esterna di quello che invece mantenete. Eliminate le foglie più dure dei carciofi fino ad arrivare al cuore. Ora tagliateli a metà, eliminate l’ eventuale barbetta centrale e affettateli sottilmente, poi immergeteli in una ciotola con acqua e succo di limone in modo da non farli annerire.

• Come stufare i carciofi

  • In una padella fate scaldare un po’ d’olio extravergine di oliva, quindi mettete i carciofi e fateli insaporire rigirandoli un pochino. Poi aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e fate cuocere a fiamma media per circa 7 minuti, aggiustate di sale e togliete dal fuoco facendoli raffreddare.

• Come preparare le frittelle di carciofi

  • In un recipiente sbattete l’uovo e aggiungete la farina e i formaggi. Tagliate a pezzetti più piccoli il carciofo cotto e aggiungetelo all’impasto con un po’ di prezzemolo tritato, peperoncino, sale e l’aglio sminuzzato finemente. Mescolate bene tutti gli ingredienti e, se necessario aggiungete un pochino d’acqua tanto da ottenere un impasto molto cremoso e non liquido.

• Come cuocere le frittelle di carciofi

  • In un pentolino altro e stretto o in una padella non troppo larga, mettete olio di arachidi a sufficienza per la frittura. Fatelo scaldare e versate il composto a cucchiaiate allargandolo leggermente con il doso del cucchiaio. Fate cuocere qualche minuto per lato facendo attenzione che le frittelle di carciofi si dorino bene senza bruciare. Quindi togliete dal fuoco e fate raffreddare su un piatto con carta assorbente prima di servire.

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