Frittelle di zucca croccanti con ceci – frittelle di zucca in pastella

Istruzioni

• come preparare le frittelle di zucca cruda

  • Pulite la zucca e grattugiatela con una grattugia dai buchi non troppo piccoli. Raccoglietela in un recipiente, aggiungete il sale e mescolate. Quindi lasciate riposare per circa 15 minuti. Trascorso il tempo necessario, sbucciate la cipolla e tagliatela alla stessa maniera e mescolatela con la zucca.

  • In un recipiente unite tutte le spezie e il sale e mescolatele. Sminuzzate il coriandolo e tritate finemente l’aglio, quindi aggiungeteli alla miscela e mescolate assieme alla zucca. Aggiungete un po’ alla volta anche la farina di ceci. La dose varierà a seconda di quanta acqua uscirà dalla zucca, l’importante è ottenere un composto piuttosto asciutto, non esattamente la tipologia di pastella a cui siamo abituati.

  • Ora, in una pentola stretta e un po’ alta, fate scaldare l’olio, quindi prelevate un po’ di impasto con le dita, schiacciatelo leggermente e tuffatelo nell’olio facendo dorare le frittelle di zucca croccanti su entrambi i lati. Prelevatele con una schiumarola e fatele asciugare su della carta assorbente prima di servire.

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