Frittelle di ortiche – Ricetta con le ortiche

Istruzioni

• come preparare le frittelle di ortiche

  • Mettete le ortiche in uno scolapasta e, muniti di guanti, sciacquatele in abbondante acqua eliminando eventuali foglie rovinate, rametti troppo duri e ulteriori impurità. Ancora piene d’acqua, mettete le foglie di ortica in una pentola abbastanza grande, coprite con un coperchio e fate appassire a fiamma media rigirando di tanto in tanto e, se necessario, aggiungete poca acqua, ma tenete conto che sarebbe meglio che le ortiche, una volta cotte, non siano troppo inzuppate. Quindi toglietele dalla pentola e lasciatele raffreddare, poi tritatele grossolanamente con un coltello.

  • In un recipiente raccogliete i due formaggi, il sale il pepe e lo spicchio d’aglio schiacciato, aggiungete le ortiche, unite la farina e mescolate i tutto. A questo punto aggiungete acqua un po’ alla volta fino a ottenere un composto morbido, ma allo stesso tempo non troppo liquido.

• come cuocere le frittelle di ortiche

  • Mettete abbondante olio in una padella dai bordi alti e, quando sarà caldo, versate una cucchiaiata di composto schiacciandola un pochino per formare una frittella e continuate in questo modo finché ce ne stanno, fate dorare bene su entrambi i lati, quindi scolate le frittelle di ortiche e appoggiatele su n piatto con carta assorbente e servite ben calde.