Funghi champignon ripieni al forno – champignon ripieni di uova

Istruzioni

• come pulire i funghi champignon

  • Lavate i funghi in acqua corrente, poi staccate il gambo e asciugate i cappelli tamponandoli. Con un coltello, eliminate la parte terrosa dei gambi, quindi asciugateli.

• come preparare il ripieno dei funghi champignon

  • Affettate sottilmente il gambo dei funghi. In una padella versate dell’olio extravergine di oliva e insaporitelo qualche minuto con lo spicchio d’aglio, quindi aggiungete i gambi tritati e cuocete per qualche minuto finché non si ammorbidiscono, poi unite il prezzemolo sminuzzato e continuate la cottura per altri 2/3 minuti.

  • Togliete dal fuoco e aggiustate di pepe e sale eliminando lo spicchio d’aglio. Raccogliete il composto in un recipiente e aggiungete il pan grattato e il parmigiano

  • come cuocere i funghi champignon ripieni al forno

  • Nella stessa padella ancora calda cuocete i cappelli dei funghi 3 minuti per lato, poi toglieteli dal fuoco e salateli internamente. Mettete un po’ di ripieno in ogni fungo schiacciandolo leggermente con le dita, in modo da fare uscire anche un po’ di acqua, quindi adagiateli su una placca foderata di carta forno.

  • Rompete un uovo di quaglia e disponetelo su ogni fungo sopra il ripieno, quindi cuoceteli in forno statico a 200° per circa 5 minuti. Servite i funghi champignon ripieni al forno ancora caldi spolverizzandoli con una macinata di pepe fresco.

  • Se ti interessano altre ricette con i funghi potrebbe piacerti lo STRUDEL SALATO AI FUNGHI